Реализацию проекта по созданию Лаборатории арктической кухни обсудили представители Мурманского индустриального колледжа, региональных комитета по туризму, министерства образования и науки и заполярные рестораторы.Преподаватели колледжа разработали вариативный курс «Основы Арктической кухни».
Учебно-тематический план включает: механическую кулинарную обработку и подготовку сырья, приготовления блюд арктической кухни и итоговую аттестацию в форме выполнения индивидуального задания. Планируется, что данный курс будет запущен в ноябре 2022 года, сообщается н портале областного правительства.
«Арктическая кухня с каждым годом становится все популярней, привлекает не только туристов, но и местных жителей. Важно, что рестораторы, которые добиваются успехов, готовы делиться своим опытом с учащимися коллежей, будущими поварами. А колледжи готовы дополнять свои программы обучения вариативным курсом», - отметил председатель комитета по туризму Мурманской области Александр Елисеев.
