Началась Масленичная неделя. В связи с этим Управление Роспотребнадзора по Мурманской области напоминает северянам простые правила по выбору продуктов для главного блюда – блинов.При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей.
При выборе творога и сметаны надо обратить внимание на условия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6 °С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски.
Подойдут ли для начинки замороженные ягоды, очень легко оценить еще в магазине: ягоды не должны быть слипшимися в один ледяной кусок – это свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании продукта в процессе хранения, что приводит к микробиологической порче ягод и потери ими влаги и витаминов.
При выборе мяса для начинки важно не покупать его у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли, с автомашин вдоль дорог. Кроме того, любые блюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобы избавить его от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции.
