МУРМАНСКАЯ ОБЛАСТЬ, /НИА-МУРМАНСК/. Научный коллектив преподавателей Мурманского арктического университета Андрей Глухарев, Василий Василевич и Дарья Колотова получили патент на усовершенствованную технологию получения горохового протеина под названием «Способ получения белкового изолята из обезжиренной гороховой муки».Гороховый протеин – это полноценный источник белка, который содержит весь спектр ценных аминокислот и исключает нужду употреблять другие виды белка, в том числе животного происхождения. Это альтернатива восполнения основного строительного материала организма для аллергиков и людей, не употребляющих молочные продукты и глютен, отмечается на портале регионального правительства.
Усовершенствованная технология позволяет получить готовый продукт с хорошими органолептическими характеристиками, более высоким содержанием белка – 91% (на сухую массу) по сравнению с коммерческими аналогами 80-85%, и выходом белка равным 62%.
«Это еще одно достижение мурманских ученых, которое сможет улучшить качество жизни людей. Стоит отметить, что научные коллективы преподавателей и студентов Мурманского арктического университета получают патенты на изобретения регулярно. Сегодня мы говорим о новой технологии в сфере производства продуктов питания, а совсем недавно была запатентована "Широкополосная антенна", которая может применяться для обеспечения радиосвязи вдоль Северного морского пути и проводки судов ледового класса вплоть до Северного полюса», – подчеркнула заместитель губернатора Мурманской области Ольга Кузнецова.
